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西红柿土豆炖牛肉做法
2009-01-11 12:41:20   来源:   点击:

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    西红柿土豆炖牛肉做法

    类别:营养不良食谱 家常菜 围孕期食谱 气血双补食谱 孕中期食谱
    工艺:原炖 口味:酸甜味 食用:早餐|中餐|晚餐
    口感:红汤酸甜,肉质嫩滑。
    主料:牛肉(肥瘦)500克 西红柿500克 土豆(黄皮)500克 洋葱(白皮)100克
    调料:盐5克 姜5克 植物油25克

    烹饪方法
    1. 牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
    2. 土豆削皮后切3厘米大小的块;
    3. 洋葱分成3厘米左右的片;
    4. 西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
    5. 锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
    6. 入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
    7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
    8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
    制作提示
    如果想汤汁红亮可爱,则在处理西红柿时,用手将其撕成条块时,比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程,加入一大罐西红柿酱,别有一番滋味。

    健康提示
    1.牛肉富含蛋白质,还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等,营养丰富,味甘,具补脾胃,养气血,强筋骨之功。可提供母子所需之营养,亦可防妊娠水肿。
    2.另外夏季,天气炎热,食用牛肉不宜过频。

    食谱营养
    牛肉(肥瘦):
    1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

    食物相克
    西红柿:西红柿忌与石榴同食。

    康华营养师,热爱公共营养事业,从事营养工作多年,劳动部公共营养师执业资格,擅长于饮食与营养研究,对营养知识有深刻了解。

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